PASTELERIA. FERRANDI: TODAS LAS TÉCNICAS Y RECETAS DE UNA ESCUELA DE EXCELENCIA
En el corazón de la filosofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa
Ref. 58
"Este libro muestra el trabajo del equipo, los ingredientes que utilizan, y 130 recetas disponibles en 3 niveles de dificultad para implementar técnicas, o por temporada, para hornear durante todo el año.
Recetas dedicadas a: masas, cremas, planchas de bizcocho y merengue, merengues, macarons, past...
