Este libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el curso Science & Cooking en la Universidad de Harvard.
Ref. 52
"Es una visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores. Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos ca...
Peso:
400 gr
No disponible
34,00 €
Descripción
Idioma: Español // 23x23cm // Tapa dura // ISBN 978-84-09-23612-1
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