En gastronomía también se usa para hacer emulsiones de grasas o aceites y líquidos al 50% en salsas y mayonesas.
No contiene: gluten, lactosa, huevo, fructosa, soja, sodio y frutos secos.
Según la receta y el volumen que se quiera conseguir, su dosis de empleo general puede variar de 5 a 20 gramos por kilo/litro totales, es decir del 0,5 al 2%.
Las recetas más conocidas para hacer los batidos directos (todo junto en la batidora) son : bizcochos, plancha de bizcocho, melindros, muffins, cupcakes, frostings, cremas de relleno, mouses, semifríos, salsas, mayonesas, tartas de frutos secos (almendra, nueces, pistachos...), esponjados de margarina o mantequilla, batidos y tartas heladas, rellenos de bombones, sorbetes de leche, helados de crema y de chocolate, entre otros.
